Conheça os benefícios dos Grãos e Sementes

Chia:

- Rica em ômega-3, uma gordura poli-insaturada, não produzida no organismo humano,  essencial a saúde, podendo ser adquirido por meio da alimentação. Quando ingerido em grandes quantidades, o ômega-3 atua como antioxidante, atuando na prevenção de doenças cardiovasculares e obesidade;

- Fonte de fibras, minerais como o cálcio, magnésio e potássio e Vitaminas do complexo B;

- Ação anti-inflamatória e antioxidante, combate radicais livres, auxilia o controle da diabetes;

- Devido ao poder de absorver e reter água, o grão de chia aumenta a hidratação e mantém os minerais do organismo, sendo seu consumo essencial aos praticantes de atividade física.

Amaranto:

- É um pseudocereal;

- O aproveitamento da planta é integral, sendo suas folhas, flores e caule consumidos como verdura e, os grãos utilizados como cereais em preparações como pães, tortillas, bolos, pudins..;

- Fonte de proteínas e minerais como fósforo, potássio, magnésio, cálcio, entre outros;

-Rico em vitaminas do complexo B e vitamina E;

- Estudos demonstram efeito Hipocolesterolêmico (redução nos níveis de colesterol) em animais;

Quinoa:

- Rica em minerais como cálcio, fósforo, potássio, magnésio, ferro e zinco;

- Presença de ácidos graxos essenciais ao organismo como Ômega 3 e Ômega 6;

- Alta concentração de antioxidantes como o tocoferol;

- Presença de vitaminas A, B e E;

- A saponina é o principal fator antinutricional, encontrado na camada externa, podendo ser inativada através de técnicas de pré-preparo como lavagem e cocção do grão;

Semente de abóbora:

- Elevado teor de fibras, as quais aumentam a saciedade, melhoram o trânsito intestinal, reduzem o colesterol e atuam no controle glicêmico (Diabetes);

- São uma fonte alternativa de proteínas;

- Presença de vitaminas (B1, B3 e B2) e minerais (cálcio, fósforo e ferro);

- Presença de ácido graxo Ômega 6

Semente de Girassol:

- Rica em ácidos graxos essenciais Ômega 3, Ômega 6 e Ômega 9;

- Possui efeito anti-inflamatório;

- Auxilio na redução do colesterol devido a grande concentração de fitosteróis;

- Excelente fonte de vitamina E, caracterizando ação antioxidante;

- Prevenção de doenças cardiovasculares e aterosclerose;

- Fonte de cálcio, fósforo, ferro e magnésio;

- Rica em fibras;

Linhaça:

- A marrom e a dourada diferem apenas em relação ao local de plantio, cultivo e utilização de agrotóxicos;

- Excelente fonte de ácidos graxos Ômega 3;

- Rica em compostos fenólicos conhecidos como lignanas (fitoestrógenos que têm propriedades de estrogênio, reduzindo assim o risco de desenvolvimento de câcer de mama);

- Rica em fibras solúveis e insolúveis

- Auxiliam no controle da glicemia

FONTES:

BORGES,J.T. et al. Características fisico-quimicas, nutricionais e formas de consumo da quinoa. Tema Agrarios, v.15, n.1, enero-junio, 2010.

CORREIA,S.C.Z., PERES,A.P., DEGÁSPARI,C.H. Desenvolvimento de bebida à base de semente de girassol. Cadernos da Escola de Saúde, Curitiba, v.12, p.27-39, 2014.

CUPERSMID, L. et al. Linhaça: composição química e efeitos biológicos. e-Scientia, Belo Horizonte, v.5, n.2, p.33-40, 2012.

HEINECK,B.K. et al. Análise de ômega 3 em sorvete de tomate com semente de chia. Revista Destaques Acadêmicos, v.5, n.4, 2013.

SILVA, E.B., SILVA, E.S. Aproveitamento integral dos alimentos: avaliação sensorial de bolos com coprodutos da abóbora (Curcubita moschata, L.). Revista Verde (Mossoró-RN), v.7, n.5, p.121-131, dez., 2012.